16. yüzyılda Portekizli tüccarlar, Japonya’ya ‘peixinhos da horta’ (bahçe balıkçıkları) adlı kızartma tarifini getirdi. Japon şefler bu tekniği öylesine özümsedi ki, adını ‘tempura’ (Latince ‘tempora’ – oruç zamanı) koyup bir sanata dönüştürdü.

34 pcs . Philedelphia sesame Roll ( 8 pcs), California Roll ( 8 pcs ), Kani Maki Roll ( 6 pcs ), Avokado Maki (6 pcs) Kappa Maki (6pcs)

20 pcs . Veggie Roll ( 8 pcs), Avokado Maki Roll ( 6 pcs ), Kappa Maki Roll (6 pcs)

24 pcs. California Roll ( 8 pas), King Prawn Roll( 8 pcs), Philedelphia Sesame Roll ( 8 pcs)

1 POT

1 shot

Japon mutfağının 'umami' lezzetinin simgelerinden wakame, bin yıldır Okinawa’nın berrak sularından toplanır. Bu yeşil deniz yosunu, samurayların güç kaynağı ve şifa niyetine tüketilen bir ritüeldi

Sagavin

Aperol , gin, passion fruit

Gin, cucumber, lime juice, mint

Vodka, Mango, lime juice , chilli

Whisky, lime juice, orange juice

1 Bottle / 750 ml

33 cl

Mango, Rom, lime juice, coconut milk

Vodka, lime juice , Ginger ale

Mango, Rom, lime juice, coconut milk

Vodka, lime juice , Ginger ale

Aperol , gin, passion fruit

Gin, cucumber, lime juice, mint

Lime, rom , brown sugar, mint, soda

Whisky, lime juice, orange juice

Vodka, Mango, lime juice , chilli

16. yüzyılda Portekizli tüccarlar, Japonya’ya ‘peixinhos da horta’ (bahçe balıkçıkları) adlı kızartma tarifini getirdi. Japon şefler bu tekniği öylesine özümsedi ki, adını ‘tempura’ (Latince ‘tempora’ – oruç zamanı) koyup bir sanata dönüştürdü.

Endonezya’nın binlerce adasında, balıkçıların günlük avlarını saklamak için keşfettiği bir lezzet: Krupuk Udang. Taze karidesler, tapyoka nişastasıyla ezilip güneşte kurutulur ve anında kızartıldığında ‘patlayan’ bir çıtırlık kazanır

Japonya’da 13. yüzyıldan beri samurayların enerji kaynağı, çiftçilerin molalık atıştırmalığı olan edamame, olgunlaşmamış soya fasulyesinin en saf halidir. Bizdeki edamame, Hokkaido’nun organik çiftliklerinden ithal edilir ve geleneksel ‘mushi’ (buhar) tekniğiyle pişirilir.

Geleneksel bambu sepetlerde, 15 dakika buharın nazik dokunuşuyla pişer. Hamur incecik, içi sulu kalır. Şangay’ın ‘xiaolongbao’ları gibi, ancak dana etinin yoğun lezzetiyle.

Wokta hızlıca kızartılarak çıtır bir dış katman oluşur. Beijing’in sokak tezgâhlarındaki ‘guotie’ (tencere yapışan) tekniğiyle hazırlanır. Üzerine serpiştirilen susam, lezzeti taçlandırır.

Japon mutfağının 'umami' lezzetinin simgelerinden wakame, bin yıldır Okinawa’nın berrak sularından toplanır. Bu yeşil deniz yosunu, samurayların güç kaynağı ve şifa niyetine tüketilen bir ritüeldi

4 pcs

5 pcs

2 pcs Sake, 2 pcs Kani, 1 pc Unagi

2 parça

2 parca

2 parça

2 parca

8parça. Somon, avokado, Sriracha

8 parca; salatalık

8 parca; avokado, japon mayonezi

8 parça. yengeç surumi

8 parca; somon

8 parca; somon, avokado

8 parca; tempura karides, Chilli, mayonez

8 parca; somon, karides, yengeç surumi, , salatalık,mayonez,

8 parca ; Unagi (yilan baligi)

8 parca; Yengec (crab) surumi, salatalık (cucumber), avokado, mayonez, dışı tobiko

8 pcs. Somon (salmon), Peynir (cheese), salatalık(cucumber), avokado, dışı susam (sesame)

8 pcs. Salatalık (cucumber), avokado, Peynir (cheese), dışı somon (salmon)

8 pcs . Somon (salmon), salatalık (cucumber), avokado, Japon mayonezi (Japanese Mayo), dışı tobiko

8 pcs; ic dis (inside and outside) Somon (salmon), Peynir (cheese), avokado, salatalık (cucumber), mayonez

8 pcs. Salatalık (cucumber), Avokado, Mayonez, dışı susam (sesame) ve wakame

8 parça. Tempura karides, avokado, salatalık, Japon mayonezi, dışı tobiko

8 pcs. Tempura karides (tempured prawn), salatalık(cucumber), Japon mayonezi(Japanese Mayo), dışı susam(sesame)

0 cal

8 pcs ; somon, yengeç surumi, ebi, Japon mayonezi dışı susam/ salmon, crab surumi, Prawn, Mayo, sesame

6 pcs; somon (salmon), avokado, mayonez (mayo), salatalık (cucumber), dışı Unagi (Yilan Baligi),

6 pacs .Salatalık , dışı unagi ve özel unagi sos

Trüflü Yengeç (Truffed crab surumi), Salatalık (cucumber), Avokado, Dışı Somon (salmon) ve Kapari

Tempura Karides (Tempured Prawn), Salatalık (cucumber), Mayonez (Mayo), Dışı Somon (salmon)kaplı

10 pcs / *spicy/ acı. somon (salmon),salatalık (cucumber), teriyaki sos, chili sos (acı)

10 parça . Kızarmış yengec,salatalık,mayonez Topiko ve teriyaki sos

8 pcs. Kızarmış yengeç surumi (crab surumi) ,salatalık teriyaki ve trüflü mayonez

10 pcs. Kızarmış karides (tempured prawn, salatalık (cucumber), teriyaki sos, mayonez

24 pcs. California Roll ( 8 pas), King Prawn Roll( 8 pcs), Philedelphia Sesame Roll ( 8 pcs)

20 pcs . Veggie Roll ( 8 pcs), Avokado Maki Roll ( 6 pcs ), Kappa Maki Roll (6 pcs)

34 pcs . Philedelphia sesame Roll ( 8 pcs), California Roll ( 8 pcs ), Kani Maki Roll ( 6 pcs ), Avokado Maki (6 pcs) Kappa Maki (6pcs)

Rice, wakame, cucumber, avokado, teriyaki sos, mayonez

4 adet tempura karides, salatalık, avokado, wakame, mayonez ve teriyaki sos eşliğinde

somon, salatalık, wakame, mayonez ve teriyaki sos

Çin’in Sichuan eyaletinde, acı biberin ‘yang’ enerjisi ile pirinç sirkesinin ‘yin’ serinliği, bin yıldır bu çorbada dengelenir. Tang Hanedanı’nda askerlere güç vermek için yapılan bu çorba, bizde shiitake mantarı, sebze ve yerel acı biberlerle yeniden yorumlandı

Japonya’nın ‘shio-jiru’ (tuzlu balık çorbası) geleneğinden esinlenen bu çorba, Kaş’ın berrak sularından çıkan taze balık, karides ve yengeç surumu ile hazırlanır.

Sebzeler, yumurta ve tavuk göğüs eti / Vegetables, egg and chicken breast meat

Sebzeler, yumurta / Vegetables, egg

Sebzeler, yumurta ve dana eti / Vegetables, egg and beef

karides, yumurta, sebzeler

*aci / * spicy / Sebzeler eşliğinde

*aci / *spicy / Tavuk ve sebzeler eşliğinde. Chicken and vegetables

*aci / *spicy . 3 adet iri Karides ve sebzeler eşliğinde . 3 pcs Prawn and vegetables

*aci* Somon, Karides, yengeç surumi ve sebzeler

*acı / *spicy / Dane eti ve sebzeler . Beef and vegetables

Edo döneminde balıkçıların taze avlarını saklamak için geliştirdiği ‘teriyaki’ sosu (teri: parlak, yaki: ızgara), somon gibi yağlı balıklarla mükemmel uyum sağlar.

*acı / *spicy . 6 adet jumbo karides (prawn) , taze zencefil (ginger), sebzeler (vegetables)ve özel sos eşliğinde. Ortalama servıs suresı 20 dk dır

Kimilerine göre Glasgow’da bir Hint şefin ‘İngiliz damağına uyarladığı’ bir lezzet, kimilerine göre ise Pencap’ın geleneksel tandır tavuğunun kremalı bir yorumu. Bizim Tikka Masala’mız, safranlı yoğurt marine edilmiş tavuğun, zencefil, kimyon ve köri yapraklarının dumanlı bir dansı.

1 pcs ; vanilya (vanilin) , çikolata (chocolatte) ,çilek (strawberry), cool lime , mango

Yumurta, pirinc, taze soğan

Tavuk, yumurta, taze soğan

Karides, yumurta,taze soğan

0,5 tl plastik şişe

Limon, şeftali, kavun çilek, mango ananas

Pot ile servis edilir

Pot ile servis edilir

1 fincan

1 POT

5CL

Sagavin

1 Bottle / 750 ml

33 cl

1 shot

1 adet