Cin usulu yumurtalı çorba, hafif ve besleyici

4 pcs chicken Dumplings and soup

Çin’in Sichuan eyaletinde, acı biberin ‘yang’ enerjisi ile pirinç sirkesinin ‘yin’ serinliği, bin yıldır bu çorbada dengelenir. Tang Hanedanı’nda askerlere güç vermek için yapılan bu çorba, bizde shiitake mantarı, sebze ve yerel acı biberlerle yeniden yorumlandı

Japonya’nın ‘shio-jiru’ (tuzlu balık çorbası) geleneğinden esinlenen bu çorba, Kaş’ın berrak sularından çıkan taze balık, karides ve yengeç surumu ile hazırlanır.