Edo döneminde balıkçıların taze avlarını saklamak için geliştirdiği ‘teriyaki’ sosu (teri: parlak, yaki: ızgara), somon gibi yağlı balıklarla mükemmel uyum sağlar.

Sichuan mutfağının simgesi: İnce dilimlenmiş dana eti, fermente edilmiş siyah fasulye ve ‘numbe’ biberinin (Çin’in en acı biberi) patlaması. Bu yemek, Çin’in güneybatısındaki dağlık bölgelerde ısınmak için yüzyıllardır pişirilir.

Kimilerine göre Glasgow’da bir Hint şefin ‘İngiliz damağına uyarladığı’ bir lezzet, kimilerine göre ise Pencap’ın geleneksel tandır tavuğunun kremalı bir yorumu. Bizim Tikka Masala’mız, safranlı yoğurt marine edilmiş tavuğun, zencefil, kimyon ve köri yapraklarının dumanlı bir dansı.