Japon mutfağının 'umami' lezzetinin simgelerinden wakame, bin yıldır Okinawa’nın berrak sularından toplanır. Bu yeşil deniz yosunu, samurayların güç kaynağı ve şifa niyetine tüketilen bir ritüeldi

1 shot

1 Bottle 750 ml SAGAVIN EMIR

Sake Nigiri (2 pcs) + King Prawn Roll (8 pcs) + Junmai Sake Pot (4 shot) + Miso Çorba

1 Bottle / 750 ml SAGAVIN KALECIK KARASI

Whisky, lime juice, orange juice

Vodka, watermelon, lime juice , chilli

Gin, cucumber, lime juice, mint

Sagavin

Vodka, lime juice , Ginger water

Aperol , gin, passion fruit

Mango, Rom, lime juice, pineapple juice

Mango, Rom, lime juice, pineapple juice

Vodka, lime juice , Ginger water

Aperol , gin, passion fruit

Gin, cucumber, lime juice, mint

Lime, rom , brown sugar, mint, soda

Whisky, lime juice, orange juice

Vodka, watermelon, lime juice , chilli

16. yüzyılda Portekizli tüccarlar, Japonya’ya ‘peixinhos da horta’ (bahçe balıkçıkları) adlı kızartma tarifini getirdi. Japon şefler bu tekniği öylesine özümsedi ki, adını ‘tempura’ (Latince ‘tempora’ – oruç zamanı) koyup bir sanata dönüştürdü.

6 parcaEndonezya’nın binlerce adasında, balıkçıların günlük avlarını saklamak için keşfettiği bir lezzet: Krupuk Udang. Taze karidesler, tapyoka nişastasıyla ezilip güneşte kurutulur ve anında kızartıldığında ‘patlayan’ bir çıtırlık kazanır

Japonya’da 13. yüzyıldan beri samurayların enerji kaynağı, çiftçilerin molalık atıştırmalığı olan edamame, olgunlaşmamış soya fasulyesinin en saf halidir. Bizdeki edamame, Hokkaido’nun organik çiftliklerinden ithal edilir ve geleneksel ‘mushi’ (buhar) tekniğiyle pişirilir.

Geleneksel bambu sepetlerde, 15 dakika buharın nazik dokunuşuyla pişer. Hamur incecik, içi sulu kalır. Şangay’ın ‘xiaolongbao’ları gibi, ancak dana etinin yoğun lezzetiyle.

Wokta hızlıca kızartılarak çıtır bir dış katman oluşur. Beijing’in sokak tezgâhlarındaki ‘guotie’ (tencere yapışan) tekniğiyle hazırlanır. Üzerine serpiştirilen susam, lezzeti taçlandırır.

Çin’in Han Hanedanı döneminde keşfedilen soya filizi, Taoist rahiplerin ‘yaşam enerjisi’ (*qi) kaynağı olarak tükettiği bir besindi. Bizim salatamız, bu kadim geleneği modern bir dokunuşla sunar

Japon mutfağının 'umami' lezzetinin simgelerinden wakame, bin yıldır Okinawa’nın berrak sularından toplanır. Bu yeşil deniz yosunu, samurayların güç kaynağı ve şifa niyetine tüketilen bir ritüeldi

Ebi, Sake, Kani, Maguro,Unagi

2 parca

2 parça

2 parça

2 parca

2 parca

2 parça

2 parca

6parca; salatalık

6 parca; avokado, japon mayonezi

6 parça. yengeç surumi

6 parca; somon

6 parca; somon, avokado

6 parça. Somon, avokado, Sriracha

6 parca; tempura karides, Chilli, mayonez

6 parca; somon, karides, yengeç surumi, , salatalık,mayonez,

8 parca ; Unagi (yilan baligi)

8 parca; Yengec (crab) surumi, avokado, salatalık (cucumber), Japon mayonezi (Japanese Mayo), dışı tobiko

8 pcs. Somon (salmon), Peynir (cheese), avokado, salatalık(cucumber), dışı susam (sesame)

8 pcs. Salatalık (cucumber), avokado, Peynir (cheese), dışı somon (salmon)

8 pcs . Somon (salmon), salatalık (cucumber), avokado, Japon mayonezi (Japanese Mayo), dışı tobiko

8 pcs; Somon (salmon), Peynir (cheese), avokado, salatalık (cucumber), Japon mayonezi (japanese Mayo)

8 pcs. Salatalık (cucumber), Avokado, wakame, Japon Mayonezi (Japanese Mayo), dışı susam (sesame) ve wakame

8 pcs ; somon, yengeç surumi, ebi, Japon mayonezi dışı susam/ salmon, crab surumi, tuna, Japanese Mayo, sesame

6 pcs; somon (salmon), avokado, mayonez (mayo), salatalık (cucumber), dışı Unagi (Yilan Baligi),

8 pacs .Salatalık , dışı unagi ve özel unagi sos

Trüflü Yengeç (Truffed crab surumi), Salatalık (cucumber), Avokado, Dışı Somon (salmon) ve Kapari

Tempura Karides (Tempured Prawn), Avokado, Salatalık (cucumber), Japon Mayonezi (Japanese Mayo), Dışı Somon (salmon)kaplı

8 pcs, mevsim meyvesi (fruit of the season), somon (salmon), salatalık(cucumber), avokado, dışı wakame ve Japon mayonezi eşliğinde

8 pcs. Tempura karides (tempured prawn), salatalık(cucumber), Japon mayonezi(Japanese Mayo), dışı susam(sesame)

8 pcs / *spicy/ acı. somon (salmon), teriyaki sos, chili sos (acı)

8 pcs . Salatalık(cucumber), avokado, Peynir (cheese), dışı somon (salmon)Tempura

*acı/* spicy / 8 pcs. Tempura karides (tempured prawn), salatalık(cucumber), avokado, mayonez, dışı Chilli sos

8 pcs. Kızarmış yengeç surumi (crab surumi) , teriyaki ve trüflü mayonez

8 pcs. Kızarmış karides (tempured prawn), avokado, Peynir (cheese), teriyaki sos, truflu mayonez

8 pcs Tempura karides (tempured prawn), salatalık(cucumber), dışı somon (salmon), cornflakes teriyaki sos eşliğinde

24 pcs. California Roll ( 8 pas), Boston Roll( 8 pcs), Philedelphia Sesame Roll ( 8 pcs)

20 pcs . Veggie Roll ( 8 pcs), Avokado Maki Roll ( 6 pcs ), Kappa Maki Roll (6 pcs)

34 pcs . Philedelphia sesame Roll ( 8 pcs), Boston Roll ( 8 pcs ), Kani Maki Roll ( 6 pcs ), Avokado Maki (6 pcs) Kappa Maki (6pcs))

Sake Nigiri (2 pcs) + King Prawn Roll (8 pcs) + Junmai Sake Pot (4 shot) + Miso Çorba

Rice, edamame, wakame, cucumber, avokado

4 adet tempura karides, salatalık, avokado, wakame, edamame, japon mayonezi ve teriyaki sos eşliğinde

40 gr somon, salatalık, edamame, japon mayonezi ve teriyaki sos

Çin’in Sichuan eyaletinde, acı biberin ‘yang’ enerjisi ile pirinç sirkesinin ‘yin’ serinliği, bin yıldır bu çorbada dengelenir. Tang Hanedanı’nda askerlere güç vermek için yapılan bu çorba, bizde shiitake mantarı, sebze ve yerel acı biberlerle yeniden yorumlandı

Japonya’nın ‘shio-jiru’ (tuzlu balık çorbası) geleneğinden esinlenen bu çorba, Kaş’ın berrak sularından çıkan taze balık, karides ve yengeç surumu ile hazırlanır.

Sebzeler, yumurta ve tavuk göğüs eti / Vegetables, egg and chicken breast meat

Sebzeler, yumurta / Vegetables, egg

Sebzeler, yumurta ve dana eti / Vegetables, egg and beef

karides, yumurta, sebzeler

*aci / * spicy / Sebzeler eşliğinde

*aci / *spicy / Tavuk ve sebzeler eşliğinde. Chicken and vegetables

*aci / *spicy . 3 adet iri Karides ve sebzeler eşliğinde . 3 pcs Prawn and vegetables

*acı / *spicy / Dane eti ve sebzeler . Beef and vegetables

TOFU VE SEBZELER EŞLİĞİNDE ACILI

Tavuk ve sebzeler eşliğinde acılı

DANA ETİ VE SEBZELER EŞLİĞİNDE ACILI

KARİDES VE SEBZELER EŞLİĞİNDE ACILI

Qing Hanedanı’nın ünlü valisi Ding Baozhen’in adını taşıyan bu yemek, Sichuan’ın ‘mala’ (uyuşturan-acı) lezzetini dünyaya duyurdu. Geleneksel olarak kızarmış yer fıstığı, kuru biber ve tavuğun wokta hızlıca kavrulmasıyla hazırlanır.

Kimilerine göre Glasgow’da bir Hint şefin ‘İngiliz damağına uyarladığı’ bir lezzet, kimilerine göre ise Pencap’ın geleneksel tandır tavuğunun kremalı bir yorumu. Bizim Tikka Masala’mız, safranlı yoğurt marine edilmiş tavuğun, zencefil, kimyon ve köri yapraklarının dumanlı bir dansı.

1 pcs ; vanilya (vanilin) , çikolata (chocolatte) ,çilek (strawberry), cool lime , mango

0,5 tl plastik şişe

Limon, şeftali, kavun çilek, mango ananas

Pot ile servis edilir

1 fincan

5CL

Sagavin

1 Bottle / 750 ml SAGAVIN KALECIK KARASI

33 cl

1 Bottle 750 ml SAGAVIN EMIR

1 shot

1 adet